أتساءل مما يتكون العطر؟! وما هي هندسته الكيميائية !! هل هو هرمه الشمي أم الخامات التي يتكون منها؟ في هذه المدونة نطرح فيها كل مايخص هذا المجال
من جميع نواحيه، هيا ننطلق لفهم هذا العالم.
المواد الخام
يتكون العطر من مواد خام طبيعية وصناعية، وتوجد حوالي اكثر من 1200 مادة خام طبيعية ،ويتم اكتشاف كل عام مواد خام جديدة ويتم إزالتها كذلك في بعض الأحيان مثال (تمت إزالة ملاحظة طحلب البلوط(Oakmoss) أو خشب البتولا (Birch Tree) مؤخرًا)، وذلك لتنظيمها بشكل اكبر للحفاظ على صحة الانسان وضمان استدامة النبات.
هناك مايقارب 3000 -4500 مادة خام صناعية يتم استعمالها في المكونات العطرية، وكل عام يختفي البعض منها ويظهر البعض كذلك.
ومنها فصانع العطور سيختار وفقًا لذوقه أو إمكانياته ، من بين هذه المواد الخام البالغ عددها اكثر من 5000 مابين المواد الطبيعية والاصطناعية من أجل صنع عطره بشكل عام ، تأتي المواد الخام الطبيعية من الزهور والأوراق والجذور والبذور والفواكه والأشجار أو اللحاء.
هندسة العطر
من المهم فهم تنسيق العطر او هندستة لكي يكون لنا تصور عام عن العطور, جميع العطور تكون في العادة مبنية على بعض الاكوردات والتي تشكل احيانا شكل العطر او اعطاء للعطر طابعه الخاص وكم يسمى فنياً (روح العطر). وعلى اساسها يتم بها تصنيف العطر في العائلة الشمية. من الممكن أن يكون للعطر عدة ملامح مختلفة (خشبية، زهرية، تشيبر،....) وهذا يعتمد على بناء العطار وجعل هندسة العطر معمارياً أكثر تعقيدًا.
الازهار
سجل غني جدًا مقسم إلى فئات من الزهور:
- الزهور الباودرية : الميموسا ، البنفسج ، جذور السوسن ، الهليوتروب.
- الزهور البيضاء: الياسمين ، الماغنوليا ، الغردينيا ، مسك الروم.
- زهور الربيعية مثل زنبق الوادي ، زهور الليلاك ، زهر العسل.
- الزهور الشمسية: زهرة الإيلنغ ، الفرانجيباني (المسك الهندي) ، زهرة تياري.
- الزهور الحارة: زهرةالقرنفل ، زهرة الايمورتيل
بعض هذه الأزهار تحمل رائحتها الخاصة ، والبعض الآخر لا ، مثل (ورد البنفسج) التي لاتحمل رائحة سيقوم العطار بإعادة إنتاج الرائحة وتكوينها باستخدام المواد الخام الطبيعية والصناعية من أجل إعادة إنتاج رائحة هذه الزهرة بأكبر قدر ممكن.
الاعشاب العطرية
غالبًا ما تستخدم بعض النباتات في الطهي ، لانها تعطي لذة للنكهة و للرائحة.
هناك 3 أقسام فرعية
1. مكونات الخزامى:
- لافندر.
- لافاندين.
- الزوفا (اسنان داوود).
- ورقة الغار.
- زعتر.
- إكليل الجبل.
2. مكونات اليانسون:
- اليانسون.
- نبات الطرخون.
- رَيحان.
3. المكونات النعناعية :
- النعناع البري.
- مجعد النعناع.
المكونات الخشبية
هناك ملاحظات خشبية طبيعية ، مثل:
- خشب الصندل.
- خشب الصنوبر.
- الباتشولي.
- خشب العود
- نجيل الهند.
- شجرة السرو.
- خشب القاياك.
- صنوبر.
ويوجد أيضًا العديد من الجزيئات الصناعية تحمل الرائحة الخشبية منها (Javanol, Clearwood,..).
المكونات الفاكهية
بعضها طبيعي ، والبعض الآخر غير موجود ، وهو موجود في التكاثر أو التوليف.
هناك فئات مختلفة من الفاكهة:
- ثمار الحمضيات (برتقال، ليمون، لايم، تنجارين، ..).
- الفواكه الحمراء: توت العليق ، فراولة ، كشمش أسود ، توت أسود ، توت أزرق.
- الفاكهة الصفراء: الخوخ ، المشمش ، البرقوق.
- الفواكه الغريبة: الأناناس والمانجو والباشن فروت.
- الفواكه العصير: الكمثرى والتفاح.
ملاحظات بعض الزهور مثل زهرة العبقة (osmanthus)، على سبيل المثال او نبتة الشيح (Davana) يمكن أن تجلب نوتة فاكهية.
المكونات التابلية
هناك العديد من النوتات الحارة الطبيعية ، والتي يمكن تقسيمها إلى فئتين:
1. بهارات طازجة
- حب الهال
- الفلفل
- زنجبيل
2. البهارات الحارة
- قرفة
- زعفران
- جوزة الطيب
- القرنفل
يمكن مكونات بعض الزهور مثل زهرة الايمورتيل أن تجلب تأثيرًا تابلياً
الصمغيات والراتنجات
وتسمى أيضًا مكونات بلسمية ، فهي تساهم في الرائحة العنبرية أو الرائحة الشرقية، حيث تعطي للرائحة نعومة وتجانس جميل وكذلك في بعض الاحيان تضيف لمسه غامضة عند تكوين العطر:
- بخور
- المر
- صمغ الجاوشير
- لبان العبهر
- بنزوين (اللبان الجاوي).
المكونات الحيوانية
مكونات حيوانية طبيعية:
- مسك الغزال
- مسك القندس
- مسك الزباد
- شمع العسل
- مسك الوبر
- عنبر الحوت
لا يُسمح في مجال صناعة العطور إلا بالعنبر ومسك الوبر وشمع العسل، مسك الغزال محرم دولياً.
ملاحظات لبعض المواد الخام الطبيعية مثل: اللابدانوم ، القسط ، الياسمين يمكن أن تجلب لمحات حيوانية إلى التركيبة العطرية بعض المسك الصناعي لها أيضًا لمحة حيوانية.
جوانب عطرية (Olfactive facets)
تستعير لغة العطور بعض المفردات من علم الأحجار الكريمة، بمعنى بعض الاحيان تكون للرائحة عدة جوانب ولكنها تحمل نفس الملامح وغالباً تكون المكونات ذات الصلة.
مثال: جوانب الحمضيات ، مزيج من البرغموت والبرتقال واليوسفي والليمون ، ..الخ ، جميعها تشترك بالملامح المنعشه الفاكهية.
من المكونات العلوية إلى المكونات القاعدية ، إليك الجوانب المختلفة:
الجانب الحمضي
الجانب البحري
الجانب الألدهيدي
جانب منعش عطري
جانب عطري ورقي
جانب اخصر
جانب زهري
جانب شمسي
جانب فاكهي
جانب تابلي
جانب خشبي
جانب تشيبر
جانب الشرقي
جانب حلو
جانب مسكي
جانب باودري
اكورد
أكورد هو خليط مانبين مكونات لا علاقة لها ببعضها البعض، مثال: مكون البنفسج + مكون البرغموت + مكون الياسمين = مكون الشاي.
الاكوردات الرئيسية في صناعة العطور: اكورد شرقي ، التشيبر ، السرخس ، ... الخ، هذه الاكوردات أعطت ولادة لعائلات عطور عظيمة نشهدها الان ، والمعروفة باسم العائلات العطرية.
عائلات عطرية
سواء كانت انثوية أو ذكورية ، ها هي العائلات العطرية المختلفة التي يمكننا معرفتها:
- تشيبر
- الحمضيات
- زهري
- شرقية
- خشبي
- فوجير
